수강신청

외식산업에 대한 개념이해와 외식경영에 대한 전문지식이 부족한 현실적인 문제를 해결하기 위해 외식산업의 기본적인 이론을 탐구하고 실무지식을 익힌다.

 ※ 학점인정 신청 : 2026년 3분기(7월)부터 가능

※ 학위취득 시기 : 요건 충족 시 2026년 후기(8월) 학위취득 가능(학위신청: 2026년 6월 중)

※ 전기(2월) 학위신청자가 수강한 마지막 학기 이수과목은 1월 15일 이전까지, 후기(8월)는 7월 15일 이전까지 성적보고 및 학점인정신청이 완료되어야 학점인정 등 학위수여 조건 심사 절차를 거쳐 학위취득 가능

※ 학습자 등록은 학위신청 마감일 75일 전까지 완료하여야 함

시장규모가 급성장하고 있는 외식시장에서 급변하는 외식 상황변화에 대처하기 위한 외식산업 전반의 개념이해와 외식경영에 대한 전문지식을 갖춘 전문인이 부족한 현실이다. 이러한 문제를 해결하기 위하여 외식산업의 기본적인 이론을 탐구하고 실무지식을 익힐 수 있도록 하는데 그 목표를 둔다.

외식고객의 Needs와 Wants를 바탕으로 한 외식업체의 창업과 고객가치를 실현시킬 수 있는 전략적 방안을 마련할 수 있는 이론적 지식을 제공하여 지속적인 성공 가증한 경영을 이루도록 한다. 

단순한 창업아이템만으로 창업을 시작하는 것이 아닌 전반적인 외식산업의 흐름을 파악하여  올바른 선택을 할 수 있도록 창업을 위한 컨셉을 정하고 그것을 구성하는 요소, 아이템에 대한 설명과 그에 따른 다양한 실천 방안에 관한 경영 과정을 함께 다룬다. 외식 창업과 경영은 실용학문이기 때문에 전문지식과 실전 현상에서의 적용을 높이기 위한 사례를 통하여 이론에 대한 이해를 탐구하고 실무 지식을 익힌다.  

.본 과목에 대한 학습목표는 다음과 같다.

1) 외식산업의 발달 과정에서 현재와 미래의 트렌드를 예측할 수 있다.

2) 외식산업의 중요성과 개념을 통하여 실무자들의 이해를 증진 시킬 수 있다.

3) 외식산업의 경영에 대한 전반적인 기본 이론을 탐구하여 실무에 적용할 수 있다. 

4) 외식창업의 목적, 과정, 운영 상의  문제점과 그 해결책 등의 사례를 통하여 실무에 적용시킬 수 있다. 

5) 외식창업을 위한 사업계획서를 통하여 성공적인 창업과 지속적인 경영성과를 낼 수 있는 실무 지식을 익힐 수 있다.