수강신청

외식산업에 대한 개념이해와 외식경영에 대한 전문지식이 부족한 현실적인 문제를 해결하기 위해 외식산업의 기본적인 이론을 탐구하고 실무지식을 익힌다.

※ 학점인정신청 : 2025년 4분기(10월)부터 가능

※ 학위취득시기 : 요건 충족 시 2026년 전기(2월) 학위취득 가능(학위신청: 2025년 12월 중순)   

전기(2월) 학위신청자가 수강한 마지막 학기 이수과목은 1월 15일 이전까지, 후기(8월)는 7월 15일 이전까지 성적보고 및 학점인정신청이 완료되어야 학점인정 등 학위수여조건 심사 절차를 거쳐 학위취득가능.

본 강의의 목적은 나날이 커지고 있는 외식시장 내에서 급변하는 외식 상황변화에 대처하기 위한 고객의 Needs와 Wants를 바탕으로 한 외식업체의 창업과 고객가치를 실현시킴으로서 지속적인 외식업체로의 성공 가능한 경영을 위한 이론적 틀을 제공하는데 그 목적이 있다. 외식사업이 성공하기 위한 입지, 상품, 서비스, 시설, 기획관리가 등의 기본 요소 외에 효과적인 경영전략의 수립과 실행을 위한 다양한 필수 불가결의 요소들이 필요하다. 이에 대하여 본 강의에서는 다양한 외식업체들의 현장 실 사례를 분석함으로서 보다 나은 외식산업 창업과 경영을 위한 전략적 사고 능력을 배양하는데 그 목적을 둔다. 본 과목의 학습목표는 다음과 같다.

1) 외식산업의 발달 과정 속에서 현재와 미래의 트렌드를 예측할 수 있다.

2) 외식산업의 중요성과 개념을 통하여 실무자들의 이해를 증진 시킬 수 있다.

3) 외식산업의 경영에 대한 지식을 습득할 수 있다.

4) 외식산업의 실태, 어려움, 목적 등 외식창업의 현실을 이해 할 수 있다.

5) 외식산업의 전략적 사고와 경영을 이해하고 이를 현장에서 응용할 수 있다.